1। एंजियोटेंसिन - को रोकता है एंजाइम (एसीई) गतिविधि को परिवर्तित करता है
ऐस रेनिन - एंजियोटेंसिन प्रणाली में एक प्रमुख एंजाइम है, और इसका शारीरिक कार्य एंजियोटेंसिनोजेन को एंजियोटेंसिन में परिवर्तित करना है, और एंजियोटेंसिन अपने रिसेप्टर को बांधता है, जिससे वासोकॉन्स्ट्रिक्शन और रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। एसीई की गतिविधि को बाधित करने से एंजियोटेंसिन के उत्पादन को कम किया जा सकता है और रक्तचाप को कम करने का प्रभाव पड़ता है। एसीई गतिविधि का निषेध एंटीहाइपरटेंसिव ड्रग्स का लक्ष्य बन गया है।
2। एंटीट्यूमर गतिविधि
कुछ छोटे आणविक भार पेप्टाइड्स (600 - 1000DA) को गेहूं के रोगाणु क्रोमैटिन से अलग किया गया था, और यह पाया गया कि ये पेप्टाइड्स हेला कैंसर कोशिकाओं के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोक सकते हैं, और निषेध एक खुराक-निर्भर तरीके से था। गेहूं प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट में यूयुनक्सिन भी होता है, जो एक लंबा पेप्टाइड होता है जिसमें 43 एमिनो एसिड होते हैं। इस लंबे पेप्टाइड में एक अच्छा ट्यूमर शमन प्रभाव होता है। इस पेप्टाइड की कार्रवाई का तंत्र परमाणु हिस्टोन एसिटाइलस को बाधित करने की अपनी क्षमता से संबंधित है। जीवन शक्ति।
3। एग्लूटिनेशन और एंटी - एग्लूटिनेशन गतिविधि
कुछ विद्वानों ने पाया है कि गेहूं के गेहूं के हाइड्रोलाइजेट K562 कोशिकाओं की एग्लूटिनेशन प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, लेकिन गेहूं के ग्लियाडिन का ऐसा कोई प्रभाव नहीं है। वे हैं Leu - gly - gln - gln - gln - pro - phe - प्रो - प्रो - gln - gln - प्रो - tyr और प्रो {- gln - प्रो - gln - { Tyr, बाद के अमीनो टर्मिनल पर पूर्व या 5 अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल टर्मिनल पर 6 अमीनो एसिड को बाहर निकालते हुए, वे अभी भी अपनी एग्लूटिनेशन गतिविधियों को बढ़ा सकते हैं।