लैक्टोबैसिलस बुल्गरिकस पाउडर

दही में लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस की भूमिका क्या है?

लैक्टोबैसिलस बुल्गरिकस विशेष सुगंध पैदा करता है, जो दही बनाता है और सूखा पनीर का एक अनूठा स्वाद होता है। शोध के अनुसार, यह अनूठा स्वाद किण्वन (मुख्य रूप से एसिटाल्डिहाइड) के दौरान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित डायसेटाइल और एसिटाल्डिहाइड के कारण होता है। दही में, यह पदार्थ मूल रूप से लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस द्वारा निर्मित होता है। लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकसभीबैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है

1। लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस किण्वित लैक्टोज कर सकता है

2। लैक्टोबैसिलस बुल्गरिकस लैक्टोप्रोटीन को तोड़ सकता है

3। लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस विशेष सुगंध का उत्पादन कर सकता है, दही और सूखा पनीर एक अनोखा स्वाद हो सकता है

4। लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस प्रतिरक्षा समारोह को सक्रिय कर सकता है और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक सकता है

लैक्टोबैसिलस बुल्गरिकस ऊर्जा प्राप्त करने के लिए चीनी को किण्वित कर सकता है और बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड का उत्पादन कर सकता है

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