ग्लूकोमाइलेज एंजाइम 300,000 यू/जी
क्या ग्लूकोमाइलेज अल्फा एमाइलेज के समान है?
ग्लूकोमाइलेज एमाइलेज और -एमाइलेज एक समान नहीं हैं। वे अलग-अलग कार्यों और क्रिया के तंत्र के साथ दो अलग-अलग एमाइलेज हैं।
मुख्य अंतर;
विभिन्न क्रिया स्थल:ग्लूकोमाइलेज एमाइलेज स्टार्च के गैर-अपचायक सिरे पर कार्य करता है और टर्मिनल से धीरे-धीरे हाइड्रोलाइज हो जाता है; -एमाइलेज़ स्टार्च अणु के भीतर -1,4 ग्लाइकोसिडिक बांड पर कार्य करता है और लंबी श्रृंखलाओं को बेतरतीब ढंग से तोड़ता है।
विभिन्न हाइड्रोलिसिस उत्पाद:ग्लूकोमाइलसीमाइलेज़ का अंतिम उत्पाद मुख्य रूप से ग्लूकोज है; -एमाइलेज़ के उत्पाद अधिकतर माल्टोज़ और डेक्सट्रिन (लघु-श्रृंखला स्टार्च) होते हैं।
विभिन्न अनुप्रयोग परिदृश्य:ग्लूकोमाइलेज एमाइलेज का उपयोग आमतौर पर शराब बनाने, चीनी उत्पादन (ग्लूकोज का उत्पादन करने के लिए) में किया जाता है; -एमाइलेज़ का उपयोग आमतौर पर बेकिंग, डिटर्जेंट (स्टार्च के तेजी से अपघटन के लिए) में किया जाता है।
कार्रवाई की प्रणाली
ग्लूकोमाइलेज़ पर कार्य करता हैगैर-घटाने वाले सिरेस्टार्च अणुओं का और -1,4 और -1,6 लिंकेज के हाइड्रोलिसिस के माध्यम से ग्लूकोज इकाइयों के क्रमिक निष्कासन को उत्प्रेरित करता है।
चरणबद्ध तंत्र:
बंधन:एंजाइम स्टार्च या डेक्सट्रिन के टर्मिनल ग्लूकोज अवशेषों को बांधता है।
हाइड्रोलिसिस:यह ग्लाइकोसिडिक बंधन को तोड़ता है, एक मुक्त ग्लूकोज अणु जारी करता है।
प्रगतिशील कार्रवाई:यह प्रक्रिया स्टार्च श्रृंखला में तब तक जारी रहती है जब तक कि पूर्ण पवित्रीकरण न हो जाए।
इसका परिणाम यह होता हैजटिल कार्बोहाइड्रेट का किण्वनीय ग्लूकोज में रूपांतरण, इथेनॉल किण्वन और सिरप उत्पादन जैसी प्रक्रियाओं में ग्लूकोमाइलेज को आवश्यक बनाता है।
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प्रोडक्ट का नाम: |
ग्लूकोमाइलेज़ |
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स्रोत: |
एस्परजिलस नाइजर |
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एंजाइम गतिविधि |
300,000 U/g |
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तकनीकी : |
किण्वित |
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कैस #: |
9032-08-0 |
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उपस्थिति: |
सफेद या हल्का भूरा पाउडर |
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वाहक: |
माल्टोडेक्सट्रिन या अनुकूलित |
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MOQ: |
1 किलो |
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तापमान: |
30 डिग्री -65 डिग्री, इष्टतम 50 डिग्री -60 डिग्री |
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पीएच: |
3.5~6.0, इष्टतम 4.0-5.0 |
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घुलनशीलता |
यह पानी में आसानी से घुलनशील है. जलीय घोल एक पारदर्शी और स्पष्ट तरल है। यह इथेनॉल, क्लोरोफॉर्म और ईथर में लगभग अघुलनशील है। |
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पैकिंग: |
25KG/ड्रम |
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भंडारण: |
प्रकाश से दूर ठंडे और शुष्क वातावरण में |
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शेल्फ जीवन: |
12 महीने |
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आवेदन पत्र: |
चीनी उत्पादन; वाइन बनाने का उद्योग; किण्वन उद्योग |
एंजाइम गतिविधि परिभाषा यू/जी क्या है?
1 ग्राम ठोस एंजाइम पाउडर (या 1 मिलीलीटर तरल एंजाइम) घुलनशील स्टार्च को 1 घंटे के लिए 40 डिग्री और पीएच 4.6 की स्थिति में विघटित करता है। 1 मिलीग्राम ग्लूकोज के उत्पादन को एक एंजाइम गतिविधि इकाई माना जाता है, जिसे यू/जी (यू/एमएल) के रूप में व्यक्त किया जाता है।
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प्रोडक्ट का नाम |
फार्म |
एंजाइम गतिविधि |
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ग्लूकोमाइलेज़ |
पाउडर |
से बड़ा या उसके बराबर300,000 U/g |
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कथन |
जीएमओ मुफ़्त |
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वस्तु |
विनिर्देश |
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उपस्थिति |
सफेद या हल्का भूरा पाउडर |
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जाल |
98% 80 जाल पास करते हैं |
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एंजाइम की गतिविधि |
एनएलटी300,000 एलयू/जी |
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सूखने पर नुकसान |
एनएमटी 8.00% |
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हैवी मेटल्स |
< 20.00 mg/kg |
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नेतृत्व करना |
< 3.00 mg/kg |
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हरताल |
< 2.00 mg/kg |
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कुल प्लेट गिनती |
एनएमटी 10,000 सीएफयू/जी |
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ई कोलाई |
नकारात्मक/10 ग्राम |
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साल्मोनेला |
नकारात्मक/10 ग्राम |
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ख़मीर और फफूंदी |
एनएमटी 100 सीएफयू/जी |
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एक। स्टार्च प्रसंस्करण उद्योग
तरलीकृत स्टार्च (एमाइलेज़ द्वारा उत्पादित) को ग्लूकोज सिरप में परिवर्तित करता है।
पूर्ण पवित्रीकरण के लिए अन्य एंजाइमों (-एमाइलेज़, पुलुलानेज़) के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है।
कन्फेक्शनरी, पेय पदार्थ और खाद्य निर्माण में उपयोग किए जाने वाले उच्च ग्लूकोज सिरप का उत्पादन करता है।
बी। शराब और बायोएथेनॉल उत्पादन
हाइड्रोलाइज डेक्सट्रिन को ग्लूकोज में बदल देता है, जो किण्वित होकर इथेनॉल में बदल जाता है।
किण्वन दक्षता और अल्कोहल उपज को बढ़ाता है।
ईंधन इथेनॉल उत्पादन में एक साथ पवित्रीकरण और किण्वन (एसएसएफ) प्रक्रियाओं में लागू किया जाता है।
सी। बेकिंग उद्योग
किण्वित शर्करा उत्पन्न करके आटे के किण्वन में सुधार करता है।
खमीर गतिविधि, ब्रेड की मात्रा और क्रस्ट ब्राउनिंग को बढ़ाता है।
डी। शराब बनाने का उद्योग
अवशिष्ट डेक्सट्रिन को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे "कम-कार्बोहाइड्रेट" या "सूखी" बियर बनाई जाती है।
मैश करने या बाद में किण्वन के दौरान किण्वित चीनी की मात्रा बढ़ जाती है।
ई. आहार अनुपूरक और पाचन
कार्बोहाइड्रेट पाचन में सहायता के लिए एंजाइम मिश्रणों में शामिल किया गया है
ग्लूकोज को धीरे-धीरे जारी करके उन व्यक्तियों की मदद करता है जिन्हें जटिल स्टार्च को पचाने में कठिनाई होती है।
· उच्च विशिष्टता-1,4 ग्लाइकोसिडिक बांड और -1,6 बांड पर माध्यमिक गतिविधि के लिए।
· उच्च रूपांतरण दक्षता- इष्टतम परिस्थितियों में लगभग 100% ग्लूकोज उपज पैदा करता है।
· थर्मोस्टेबल और pH-सहिष्णुऔद्योगिक उपयोग के लिए वेरिएंट उपलब्ध हैं।
· माइक्रोबियल किण्वन उत्पत्ति- सुरक्षित, गैर-विषाक्त, और सुसंगत गुणवत्ता।
· अन्य एंजाइमों के साथ संगत(-एमिलेज़, पुलुलानेज़, प्रोटीज़) सहक्रियात्मक स्टार्च हाइड्रोलिसिस के लिए।
· पर्यावरण अनुकूल प्रक्रिया सहायता- स्टार्च रूपांतरण में रासायनिक उपयोग और ऊर्जा इनपुट को कम करता है।
Q1. ग्लूकोमाइलेज -एमाइलेज से किस प्रकार भिन्न है?
-एमाइलेजआंतरिक -1,4 बांडों को बेतरतीब ढंग से तोड़ता है, जिससे छोटे डेक्सट्रिन और माल्टोज़ का उत्पादन होता है।
ग्लूकोमाइलेज़गैर-अपचायक सिरे से काम करता है, पूर्ण पवित्रीकरण के लिए अलग-अलग ग्लूकोज इकाइयों को छोड़ता है।
Q2. क्या ग्लूकोमाइलेज़ खाद्य अनुप्रयोगों के लिए सुरक्षित है?
हाँ। ग्लूकोमाइलेज सेएस्परजिलस नाइजरऔरराइजोपसप्रजाति GRAS (आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त) है और खाद्य और पेय उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।
Q3. क्या ग्लूकोमाइलेज़ को अन्य एंजाइमों के साथ जोड़ा जा सकता है?
हाँ। इसके साथ अक्सर प्रयोग किया जाता है-एमाइलेज़(द्रवीकरण के लिए) औरपुलुलानेज़(डीब्रांचिंग के लिए) स्टार्च से ग्लूकोज की पैदावार को अधिकतम करने के लिए।
Q4. क्या ग्लूकोमाइलेज का मानव पाचन में उपयोग होता है?
हां, स्टार्च के टूटने और ग्लूकोज रिलीज को बढ़ाने के लिए इसे पाचन एंजाइम की खुराक में शामिल किया जा सकता है, विशेष रूप से एंजाइम की कमी या उच्च स्टार्च आहार वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद है।
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