अमीनोपेप्टिडेज़

अमीनोपेप्टिडेज़ किसमें विघटित होता है?

अमीनोपेप्टिडेज़ मैक्रोमोलेक्यूलर सब्सट्रेट्स को अलग-अलग मुक्त अमीनो एसिड में तोड़ देता है, यदि हाइड्रोलिसिस अपर्याप्त है तो 2-3 अमीनो एसिड वाले छोटे अणु ऑलिगोपेप्टाइड शेष रहते हैं।

कार्रवाई की प्रणाली

अमीनोपेप्टिडेज़ विशेष रूप से अपनी सक्रिय साइट के माध्यम से पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं या प्रोटीन के एन {{0}टर्मिनस से जुड़ता है, क्रमिक रूप से टर्मिनल पेप्टाइड बॉन्ड को हाइड्रोलाइज करता है, धीरे-धीरे मुक्त अमीनो एसिड जारी करता है, और अंततः सब्सट्रेट को अलग-अलग अमीनो एसिड में बदल देता है।

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र

अमीनोपेप्टिडेज़ आसानी से अवशोषित होने योग्य मुक्त अमीनो एसिड और छोटे अणु पेप्टाइड उत्पन्न करने के लिए डेयरी उत्पादों, मांस उत्पादों और पौधों के प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, जिससे उत्पादों की पाचन उपयोगिता दर बढ़ जाती है; यह उमामी अमीनो एसिड जारी करते हुए भोजन में कड़वे पेप्टाइड खंडों को सटीक रूप से हाइड्रोलाइज करता है, जिससे भोजन का स्वाद और फ्लेवर बेहतर होता है।

फ़ीड एडिटिव फ़ील्ड

अमीनोपेप्टिडेज़ फ़ीड में मैक्रोमोलेक्यूलर प्रोटीन को विघटित करता है, पोषण विरोधी कारकों के प्रभाव को कम करता है, युवा जानवरों में पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, वृद्धि और विकास में तेजी लाता है, खेती वाले जानवरों की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, और साथ ही फर की चमक को अनुकूलित करता है।

बायोएक्टिव पेप्टाइड्स की तैयारी

सोया प्रोटीन आइसोलेट पर प्रयोगों ने पुष्टि की है कि दोहरी -एंजाइम सहक्रियात्मक प्रक्रिया (एमिनोपेप्टिडेज़ द्वारा गहरी हाइड्रोलिसिस के साथ संयुक्त प्रोटीज प्रीट्रीटमेंट) पारंपरिक एकल प्रोटीज हाइड्रोलिसिस विधि की तुलना में पेप्टाइड सामग्री को 12% तक महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देती है। लक्ष्य बायोएक्टिव पेप्टाइड्स प्राप्त करने के लिए प्रोटीन एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस को नियंत्रित करना एक सुरक्षित और कुशल तैयारी दृष्टिकोण है।

अत्यधिक विशिष्ट उत्प्रेरण: पॉलीपेप्टाइड शृंखला के एन -टर्मिनस पर अमीनो एसिड अवशेषों को प्रत्यक्ष रूप से हाइड्रोलाइज करता है, जिससे बिना किसी प्रतिकूल प्रतिक्रिया के मुक्त अमीनो एसिड या छोटे पेप्टाइड का उत्पादन होता है।

व्यापक सब्सट्रेट अनुकूलनशीलता: विभिन्न प्राकृतिक या सिंथेटिक पॉलीपेप्टाइड्स और प्रोटीन हाइड्रोलिसेट्स के साथ संगत, भोजन और फ़ीड जैसे कई उद्योगों में कच्चे माल की प्रसंस्करण आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त।

कुशल एंजाइम गतिविधि स्थिरता: नमक सहनशीलता और कुछ कार्बनिक सॉल्वैंट्स के प्रतिरोध के साथ, विस्तृत पीएच रेंज (3.0-14.0) और तापमान रेंज (30-70 डिग्री) के भीतर उच्च गतिविधि बनाए रखता है।

Q1:क्या अमीनोपेप्टिडेज़ एक प्रोटियोलिटिक एंजाइम है?

हाँ, अमीनोपेप्टिडेज़ एक प्रोटियोलिटिक एंजाइम है, एक एक्सोपेप्टिडेज़ जो मुक्त अमीनो एसिड का उत्पादन करने के लिए प्रोटीन से अमीनो एसिड अवशेषों को हाइड्रोलाइज़ करता है।

Q2: अमीनोपेप्टिडेज़ कहाँ उत्पन्न होते हैं?

अमीनोपेप्टिडेज़ मुख्य रूप से तीन तरीकों से निर्मित होते हैं {{0}माइक्रोबियल किण्वन (औद्योगिक मुख्यधारा), पशु/पौधे निष्कर्षण, और बायोइंजीनियरिंग संश्लेषण {{1}और हेल्थड्रीम का अमीनोपेप्टिडेज़ एस्परगिलस ओरिज़ा किण्वन के माध्यम से निर्मित होता है।

Q3: पाचन में अमीनोपेप्टिडेज़ का क्या कार्य है?

पाचन प्रक्रिया में, अमीनोपेप्टिडेज़ प्रोटीन को आंतों द्वारा अवशोषित करने योग्य छोटे-छोटे अणु अमीनो एसिड में पूरी तरह से तोड़ने में सहायता करता है, प्रोटीन पाचन और अवशोषण दर को बढ़ाता है, और अपूर्ण रूप से पचने वाले पेप्टाइड्स के संचय को कम करता है।

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