5000 एएलयू -गैलेक्टोसिडेज़ पाउडर

बीटा गैलेक्टोसिडेज़ का दूसरा नाम क्या है?

ALU क्या है:

ALU (एबी यूनिट) लैक्टेज गतिविधि के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त इकाई है, जिसका उपयोग लैक्टोज को तोड़ने के लिए एंजाइम की क्षमता को मापने के लिए किया जाता है।

1 एएलयू को मानक परिस्थितियों (पीएच 4.0-5.5, 55 डिग्री -60 डिग्री) के तहत प्रति मिनट 1 माइक्रोग्राम लैक्टोज को हाइड्रोलाइज करने के लिए आवश्यक एंजाइम की मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया है।

लैक्टेज़ का उपयोग मुख्य रूप से निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए भोजन में किया जाता है:

·कम -लैक्टोज डेयरी उत्पादों का उत्पादन

·भोजन के स्वाद में सुधार

विशिष्ट अनुप्रयोग:

 ·पाश्चुरीकृत दूध

लैक्टोज असहिष्णुता समस्याओं का समाधान

कैल्शियम जैसे खनिजों का अवशोषण और उपयोग बढ़ाना

 ·दूध पाउडर

लैक्टोज मीठे गैलेक्टोज और ग्लूकोज में टूट जाता है

मिठास लगभग 3 गुना बढ़ जाती है और स्वाद बेहतर होता है

ऑलिगोसेकेराइड का उत्पादन, आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

 ·आइसक्रीम, गाढ़ा दूध

लैक्टोज को कणों में अवक्षेपित होने से रोकना

मिठास बढ़ाना, दूध का स्वाद बढ़ाना

समग्र स्वाद में सुधार

 ·दही

लैक्टोज टूटने की दर 20% से बढ़कर 90% हो जाती है

किण्वन का समय 30% कम हो गया है

उत्पाद गाढ़ा हो जाता है और उसमें दूध की तेज़ सुगंध होती है

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाता है

· उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि, गैर-गलत लेबलिंग

· उपयुक्त पीएच और तापमान में उच्च स्थिरता, प्रभावी सीमा: तापमान: 37~55 डिग्री पीएच 4.5~5.5 सर्वोत्तम रेंज: 38~40 डिग्री पीएच: 5.0

· माइक्रोबियल उत्पत्तिशाकाहारी/शाकाहारी फॉर्मूलेशन के लिए सुरक्षा, स्थिरता और उपयुक्तता सुनिश्चित करता है।

· मिठास और पाचनशक्ति को बढ़ाता हैडेयरी आधारित उत्पादों के बारे में.

· लैक्टोज़ सामग्री कम कर देता हैलैक्टोज मुक्त या कम {{1} लैक्टोज लेबलिंग के लिए कुशलतापूर्वक।

· जीआरएएस (आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त)और अंतरराष्ट्रीय खाद्य एंजाइम मानकों के अनुरूप है।

· मुफ़्त-बहता हुआ पाउडरफॉर्म आसान हैंडलिंग, मिश्रण और फॉर्मूलेशन की अनुमति देता है।

असली और नकली मोती पाउडर की पहचान के संबंध में, विभिन्न तरीके ऑनलाइन प्रसारित होते हैं। कुछ लोग दावा करते हैं कि इसे देखकर निर्धारित किया जा सकता है

Q1: -गैलेक्टोसिडेज़ का उपयोग किसके लिए किया जाता है?
उत्तर: इसका उपयोग मुख्य रूप से दूध और डेयरी उत्पादों में लैक्टोज को हाइड्रोलाइज करने या लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों की मदद के लिए पूरक आहार में पाचन सहायता के रूप में किया जाता है।

प्रश्न2: क्या -गैलेक्टोसिडेज़ लैक्टेज के समान है?
उत्तर: हां, जब लैक्टोज को तोड़ने में इसकी गतिविधि का जिक्र किया जाता है तो लैक्टेज -गैलेक्टोसिडेज़ का सामान्य नाम है।

Q3: गैलेक्टोसिडेज़ का उत्पादन कैसे होता है?
उत्तर: यह जैसे सूक्ष्मजीवों के किण्वन के माध्यम से निर्मित होता हैएस्परगिलस ओरिजायाक्लूवेरोमाइसेस लैक्टिस, इसके बाद शुद्धिकरण और सुखाने के बाद एक स्थिर पाउडर के रूप में तैयार किया जाता है।

Q4: क्या -गैलेक्टोसिडेज़ ताप प्रसंस्करण का सामना कर सकता है?
ए: थर्मोस्टेबिलिटी एंजाइम के माइक्रोबियल स्रोत पर निर्भर करती है; कवक से प्राप्त एंजाइम हल्के प्रसंस्करण तापमान के लिए इष्टतम होते हैं, जबकि जीवाणु रूप अधिक ताप सहने योग्य होते हैं।

Q5: क्या यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए सुरक्षित है?
उत्तर: हाँ. माइक्रोबियल रूप से प्राप्त -गैलेक्टोसिडेज़ शाकाहारी और शाकाहारी अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त है।

प्रश्न6: क्या -गैलेक्टोसिडेज़ दूध की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल को बदल देता है?
उत्तर: नहीं, यह पोषण मूल्य को कम नहीं करता है - यह बस लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में परिवर्तित करता है, जो अधिक सुपाच्य और थोड़े मीठे होते हैं।

Q7: आहार अनुपूरकों में सामान्य खुराक क्या है?
ए: खुराक फॉर्मूलेशन के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन विशिष्ट लैक्टेज पूरक प्रदान करते हैं3,000-10,000 एफसीसी इकाइयाँप्रति सेवारत, व्यक्तिगत लैक्टोज संवेदनशीलता और डेयरी सेवन पर निर्भर करता है।

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