दही स्टार्टर किण्वन दूध

दही स्टार्टर को विशिष्ट माइक्रोबियल संस्कृति सामग्री में किण्वित किया जाता है, जो मुख्य रूप से मूल ताजा दूध में कुछ प्रोटीन कारकों को अन्य पदार्थों में बदलने के लिए है। दही की उत्पादन प्रक्रिया में स्टार्टर बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। किण्वन के बाद शुद्ध दूध में एक खुशबू भी होगी, अधिक घनी हो जाएगी, दही की गुणवत्ता भी दही स्टार्टर पर आधारित है, दही कोलाओशन भी अधिक फल खा सकता है, किण्वन के बाद शुद्ध दूध लगभग अपने मूल पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करेगा, कुछ दूध कैल्शियम में मदद कर सकता है।