चावल प्रोटीन पेप्टाइड्स का स्वास्थ्य कार्य

नैदानिक ​​अध्ययनों में पाया गया है कि चावल प्रोटीन आइसोलेट कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है। चावल में इसके प्रोटीन संरचना से संबंधित कई रासायनिक पदार्थ होते हैं, जिनमें टोकोफेरोल डेरिवेटिव, टोकोट्रिनोल और ओरिज़ानोल शामिल हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने पर एक निश्चित प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों को रोकना भी चावल प्रोटीन पेप्टाइड्स का मुख्य प्रभाव है। एशियाई लोगों को यूरोपीय लोगों की तुलना में हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना कम है, जो इस तथ्य से संबंधित हो सकता है कि एशियाई चावल को अपने प्रधान भोजन के रूप में खाते हैं। प्रासंगिक अध्ययनों में पाया गया है कि चावल प्रोटीन आइसोलेट का आनुवंशिक उच्च कोलेस्ट्रॉल के एक माउस मॉडल में एथेरोस्क्लेरोसिस पर एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव होता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस द्वारा धमनियों को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है। हृदय रोग की दर। चावल प्रोटीन कार्यात्मक प्रोटीन में खाद्य प्रसंस्करण, खाना पकाने, भंडारण और बिक्री के दौरान भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं, और पर्यावरणीय कारकों की कार्रवाई के तहत भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं, जिसे सामूहिक रूप से प्रोटीन कार्यक्षमता के रूप में संदर्भित किया जाता है।