एसिड के प्रति सहनशीलता

प्रोबायोटिक्स को पेट से गुजरना चाहिए और आंतों में प्रवेश करना चाहिए यदि वे एक प्रोबायोटिक प्रभाव खेलना चाहते हैं। उपवास के दौरान गैस्ट्रिक जूस का पीएच मान 0.9 और 1.8 के बीच होता है, और यह खाने के दौरान 1.8 और 5.0 के बीच उतार -चढ़ाव होता है, और आमतौर पर लगभग 3.0 पर बनाए रखा जाता है। एक अम्लीय वातावरण को सहन करने में सक्षम होना प्रोबायोटिक्स के अस्तित्व के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति है।

In artificial gastric juice with a pH of 1.5, Lactobacillus helveticus cannot survive; at a pH of 2.0, the survival rate of Lactobacillus helveticus is very low. The sampling time is 1.0 to 1.5 hours, and the number of viable bacteria drops by one order of magnitude. After 3 hours, it decreased by 2 orders of magnitude; artificial gastric juice with a pH value of 3.0 to 3.5 had little effect on Lactobacillus helveticus, and compared with pH = 7.0, there was no significant difference (P>0.05), जो दर्शाता है कि स्विस दूध बेसिलस में मजबूत एसिड प्रतिरोध होता है