बेकरी एंजाइम ब्लेंड कई एंजाइमों की सहक्रियात्मक क्रिया के माध्यम से आटा संरचना और किण्वन प्रदर्शन में सुधार करता है, जिससे ब्रेड की मात्रा, टुकड़ों की बनावट और भंडारण स्थिरता को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह उत्पाद फंगल एमाइलेज, ग्लूकोज ऑक्सीडेज, जाइलानेज, माल्टोजेनिक एमाइलेज, एस्कॉर्बिक एसिड, सोडियम स्टीयरॉयल लैक्टिलेट और अन्य कार्यात्मक सामग्रियों से तैयार किया गया है, जो इसे विभिन्न ब्रेड प्रसंस्करण अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
फंगल -एमाइलेज़ किण्वित शर्करा की रिहाई को बढ़ावा देता है, खमीर गतिविधि को बढ़ाता है, ब्रेड की मात्रा बढ़ाता है, और परत की उपस्थिति में सुधार करता है। जाइलानेज़ ग्लूटेन नेटवर्क संरचना को अनुकूलित करता है, गैस धारण क्षमता को बढ़ाता है, और नरम और बेहतर टुकड़ों की बनावट में योगदान देता है। ग्लूकोज ऑक्सीडेज डाइसल्फ़ाइड बंधन निर्माण को बढ़ावा देकर, आटे की स्थिरता में सुधार करके और टूटने के जोखिम को कम करके ग्लूटेन लोच को मजबूत करता है। माल्टोजेनिक एमाइलेज स्टार्च के प्रतिगमन में देरी करने में मदद करता है, नमी बनाए रखने में सुधार करता है और ब्रेड के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
बेकरी एंजाइम ब्लेंड का उत्पादन उच्च गुणवत्ता वाले माइक्रोबियल उपभेदों का उपयोग करके तरल जलमग्न किण्वन और शोधन प्रक्रियाओं के माध्यम से किया जाता है, जो उत्कृष्ट अनुप्रयोग स्थिरता प्रदान करता है। एक पेशेवर खाद्य एंजाइम आपूर्तिकर्ता के रूप में, हम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार और बाजार प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने में मदद के लिए एंजाइम मिश्रण सामग्री, तकनीकी सहायता और अनुकूलित समाधान प्रदान करते हैं।